Рыба заливная (праздничный рецепт)

Отварить любую рыбу. По предыдущему рецепту сделать прозрачное крепкое желе. Высокие формы (это могут быть бокалы или стаканы) установить в посуду, до краев наполненную мелко наколотым льдом.
В формы постепенно подливать полузастывшее желе, выкладывая по стенкам различные вареные овощи, предварительно обмакнув их в желе. В самую середину кусочки вареной рыбы. Часа через два, когда залив¬ное хорошо застынет, формы на несколько секунд опус¬тить в горячую воду и опрокинуть их на блюдо. Под заливное можно подложить кусочки поджаренного хле¬ба, рис, ломтики лимона.
Отдельно подать понравившийся соус.