Рыбный суп (уха)

Продукты:  500 г рыбы, 200 г овощей (морковь, петрушка, сельдерей), 30 г муки, 50 г лука, 20 в сахара-пудры, 2 столовые ложки уксуса, 1 лавровый лист, зелень петрушки, молотый черный и красный перец, жир, соль.

Рыбный суп  рецепт: Мелкую рыбу или рыбьи головы варят в 1,2 л подсоленной ленной воды с уксусом. Кладут также лавровый лист и один черный перец. Когда рыба готова, отвар процеживают. Мякоть отделяют от костей. Отдельно готовят заправку. В жире подрумянивают одну столовую ложку сахарной пудры вместе с мукой и мелко нарезанным луком, кладут красный перец и заливают отваром. Нарезанные соломкой овощи тушат в жире, кладут в уху и варят до полной готовности. Подавая на стол, в тарелку кладут рыбную мякоть. Можно подать к ухе и гренки-соломку.