Рыба, жаренная в тесте.

Продукты: полстакана жира, 1,5 стакана маринада, 600 г филе. Для теста: 1 ст. л. масла, по 1 ч. л. сахара и соли, 1 стакан воды или молока, 3 яйца, 200 г муки.

Рыба, жаренная в тесте рецепт: Промытое рыбное филе нарезать на порции, затем каждый кусочек — на 3—4 полоски и замариновать. Компоненты, входящие в состав маринада: лимонная кислота или сок половины лимона, мелко нарезанные лук и зелень петрушки; растительное масло. В холо¬дильнике выдержать маринад два часа вместе с рыбой.
Из продуктов сделать тесто для рыбы такой консис¬тенции, как для оладий. Белки взбить в густую пену, смешать с тестом и перемешивать снизу верх. Также держать в холодильнике.
За полчаса до подачи на стол в кастрюле разогреть жир. Маринованные

     
кусочки рыбы брать по одному, на вилке обмакивать в тесто и опускать в жир. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Вынимать шумовкой на сито, дать стечь жиру.
Готовую рыбу выкладывать на маленькую тарелочки в виде клеточки, загарнировав лимоном.