Плотва рецепты приготовления
Уха из плотвы
Ингредиенты: 500-700 грамм почищенной плотвы, пол кило картошки, одна головка лука, 5 штук кранных томатов, 50 грамм сливочного масла, одна лаврушка, перец горошек, пучок зелени петрушки, сельдерей, по пару ложек нарубленной зелени укропа и петрушки, соль.
Рецепт приготовления: Головы, хвосты и плавники проварить в течение полу часа в 2 литрах посоленной воды.
Подготовить овощи – картофель порезать как на обычный суп, лук мелко нашинковать, все это опустить в процеженный отвар. Проварить еще до готовности картофеля, после положить порезанную на порционные кусочки плотву и варить еще в течение 10 минут, добавить зелень, лавровый лист и перец, и порезанные томаты. Уха из плотвы все время варится на очень слабом огне, особенно нужно контролировать процесс после закладки рыбы. Иначе рыба разварится и будет не вкусная.
Паштет из плотвы или любой другой мелкой рыбы.
Для рецепта подойдет любая мелкая речная рыба, в том числе и плотва. Почистить и удалить внутренности с головой, просолить и сложить в подходящею ёмкость, желательно имеющею толстые стенки. Хорошо подойдет чугунок или утятница. На один килограмм рыбы добавить 200 грамм чищенной морковки, пару лавровых листьев, две средних головки лука. Затем налить воду так, чтобы она полностью покрывала рыбу и овощи. Вылить сюда же 50 грамм растительного масла, желательно рафинированное и отправить в духовку с температурой 110 – 120 градусов на 5-6 часов. О готовности можно судить по полному размягчению костей хребта рыбы.
Затем достать рыбу и удалить лаврушку, а всю остальную массу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. После протушить в течение 10 минут и паштет из плотвы готов.
Подавать на гренках смазанных сливочным маслом, отличная закуска к холодным крепким напиткам.
Рыбные консервы из плотвы вкусные рецепты приготовления.
Рецепт довольно прост для него подойдет мелкая речная рыба (плотва, окунь, карась, уклейка)
Ингредиенты: на 1 килограмм рыбы – 100 грамм подсолнечного масла, одна средняя луковица, пару листиков лаврового листа, с десяток горошин черного перца и 900 миллилитров воды, соль.
Рыбы нужно готовить в скороварки, что значительно снижает время её приготовления, при отсутствии таковой дома, готовим в духовке, а время приготовления умножаем на 3.
На дно скороварки укладываем порезанный кольцами лук, и лавровый лист выливаем подсолнечное масло, потом укладываем слоями рыбу, добавляем горошинки перца и заливаем водой, солим. Чем сильней посолена рыба, тем больше будет срок её хранения.
Сначала следует довести скороварку до кипения и после того как из предохранительного клапана появится пар, уменьшить огонь и тушить на медленном огне в течение 2 часов (в духовке 6 часов).
Консерва напоминает консервы заводского изготовления, кости мягкие и рыба вкусная. По готовности рыбы она раскладывается в подготовленные и простерилезованные банки и стерилизуется еще 5 минут на водяной бане, после закатывается крышками.
Плотва маринованная
Из полу килограмма плотвы или уклейки удалить внутренности и почистить чешую.
Дальше следует подготовить маринад – на пол литра воды пол столовой ложки 9% уксуса, соль, сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Все опускаем в кипящею воду и варим в течение 15 минут, после горячим маринадом заливаем им нашу плотву, накрываем полотенцем на 3 часа, после снова доводим маринад до кипения и еще раз заливаем рыбу и оставляем на судки. После остывания маринада рыбу необходимо убрать в холодильник.
Плотва жареная рецепты
Ингредиенты: 1 килограмм плотвы любого размера, 4 столовых ложки муки, половинка лимона, 100 миллилитров растительного масла, соль и перец.
Рецепт: Плотву почистить от внутренностей и чешуи, отрезать головы. Затем хорошо промыть под холодной проточной водой, после этого на хвостовой части сделать частые, глубокие надрезы до самого хребта. Посолить, поперчить и взбрызнуть соком лимона. Дать постоять в течение 15 минут. После на разогретую сковороду выливаем масло и через пару минут ложем рыбу, предварительно вываляв её в муке. Жарим 10-15 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Плотва сушеная или вяленная
Ингредиенты: 1 килограмм рыбы (обязательно самой свежей с бордовыми жабрами)200 грамм соли.
Рецепт приготовления: Рыбу помыть под холодной водой, внутренности удалять не нужно, так рыба получится более жирная. На дно кастрюли насыпать слой соли, уложить слой плотвы и щедро засыпать солью, обязательно посыпать жабры, после уложить следующий слой, стараясь что бы рыба легла как можно плотнее и снова слой соли. Сверху ставим крышку от кастрюли более мелкого диаметра или деревянный круг, ставим груз, он должен быть не менее 3 килограмм. Отправляем на 2-3 суток в холодильник или другое прохладное место. По готовности – плотва должна стать плоской и жесткой, рыбу промывает от излишков соли и развешиваем в тени на сквозняке, обязательно накрываем марлей или фатином от мух.
Через судки вяленная плотва готова, а если подождать трое суток, то получится сушеная плотва – отличная закуска к пиву.