Вяленая скумбрия

Филе скумбрии промыть, хорошо посолить и плотно сложить в эмалированную миску. Выдержать в холодильнике 3 дня. Соль смыть, а рыбу подвесить, подстелив бумагу для стекания жира, на 3 дня. Вкус у такой скумбрии, как у балыка. Хранится такая рыба довольно долго, но хранить лучше в холодильнике или погребе.

Подается в большом красивом блюде, украшенная лимоном, порезанным кольцами.